Redaktionen
Den prestigefyldte konkurrence Kartoffelprisen 2025 afvikles søndag den 19. oktober hos Culinary Institute by VejleErhverv. I år er der lokal interesse: Marsk Camp stiller med Mikkel Klintmann og assistenten Victor i feltet.
Opgaven: Forret, hovedret og dessert – alle med kartoffel
Konkurrencen kræver, at deltagerne skaber tre retter, hvor kartoflen er bærende i hver enkelt servering. Arrangørerne beskriver udfordringen således: “Deltagerne til Kartoffelprisen skal både lave en forret, hovedret og dessert, hvor kartoflen er et bærende element. Det kræver, at man netop har gjort sig nogle tanker om smagssammensætninger — og det er ikke nogen hemmelighed, at særligt desserten kan være udfordrende. Men ikke umulig.”
Om Mikkel Klintmann fra Marsk Camp lyder det: “Hvad smager en kartoffel egentlig af? Det er sådan nogle tanker Mikkel Klintmann fra Marsk Camp gør sig. Og når han tryller i køkkenet, så kommer tankerne i spil og udmønter sig i kreative retter hvor både kartoffel, caviar og flødeis sagtens kan gå hånd-i-hånd.” Arrangørerne tilføjer: “Vi glæder os til at se hvad Mikkel og hans assistent, Victor, skaber til Kartoffelprisen d. 19. oktober i Vejle.”
Konkurrenterne: Fra Aalborg til Dragsholm – og gengangere i stærk form
Feltet rummer unge talenter og rutinerede konkurrencekokke.
- Om Oliver fra Struktur – Restaurant & Cocktailbar i Aalborg: “Oliver fremhæver braisere-retter som nogle af hans favoritter i køkkenet. Samspillet mellem dybe, intense smage og kartoflens lyse, silkebløde konsistens kan skabe en smuk og velsmagende kombination i køkkenet.” Arrangørerne bemærker bredden i råvaren: “Der findes mange forskellige kartoffelsorter… Du kan f.eks. købe og dyrke en lilla kartoffel i Danmark! (Blå Congo).”
- Om Oliver fra Dragsholm Slot: “Oliver på kun 20 år fra Dragsholm Slot har kvalificeret sig til Kartoffelprisen 2025!” og med fokus på kultur i køkkenet: “Nemlig, at der skal være et godt arbejdsmiljø ude i køkkenet.”
- Om Lucas Juhl fra Treetop Restauranten: “Lucas har været med før, og han har trænet benhårdt sammen med sin assistent, Cecilie, for at gå efter førstepladsen til Kartoffelprisen 2025.” Konkurrenceformatet beskrives sådan: “Alle retter afleveres på minuttet til dommerpanelet, og det er en kunstform i sig selv at få det hele til at gå op i en højere enhed.”
- Om Simon Bech fra Hotel Scheelsminde: “Simons yndlingsret med kartofler er den klassiske Kartoffel-porresuppe, og så brænder han for at give sine gæster en unik aften, hvor de bare kan læne sig tilbage og nyde.”
- Om Mathias Christensen fra Tivoli Hotel & Congress Center: “Mathias tog andenpladsen sidste år, og er klar til at gå efter guldet i år.”
Dommere, partnere og værter
Arrangørerne sender en tak: “skønne kokke, dommere og samarbejdspartnere, der gjorde det muligt at afholde Kartoffelprisen 2024 hos Culinary Institute by VejleErhverv.” De ser også frem til den nye konkurrence her den 19. oktober 2025.
Sidste års vinderretter
I 2024 løb “Sophia Rose Antorino fra Restaurant Domæne” med sejren. Hendes 3-retters bød blandt andet på:
- “Syltet kartoffel og selleri med hummersalat, porreflan og røget cremefraiche.”
- “Confiteret og glaseret kartoffel med kartoffelkroket, dampet sandart, kaviar og svampe.”
- “Kartoffelkage med pærekompot, kartoffelmousse, kartoffel-is med marcipan og crumble.”
