Redaktionen
En nylig inspektionsrunde fra Fødevarestyrelsen afslørede, at langt de fleste spisesteder i Tønder by overholder reglerne, men hos Tønder Pizza & Grill var der markante problemer.
I begyndelsen af marts 2025 gennemførte Fødevarestyrelsen en række uanmeldte besøg hos 12 forskellige madvirksomheder i Tønder. Resultatet var overvejende positivt, idet 11 af de besøgte steder ikke havde noget at komme efter.
Det drejer sig om: Cafe Tønderhallerne, RISTORANTE PAVAROTTI, Mojn Sushi, Sønderjyske Pizza & Grill, Oyisi sushi tønder, McDonald’s Tønder, Kvickly Delikatesse, Kvickly Slagter, Burger King Tønder, Grand Hotel & BB – Projekt Fællesskab I/S samt KongChristian X – den gode smag v/Kirsten Lützen.
Disse etablissementer viste, at de har styr på hygiejne og fødevaresikkerhed.
Markant kritik og bøder til Tønder Pizza & Grill
Desværre var billedet et andet hos Tønder Pizza & Grill, da Fødevarestyrelsen kom på besøg den 4. marts. Under den knap to timer lange inspektion blev der noteret en række kritisable forhold, som udløste bøder på i alt 10.000 kroner for mangler i hygiejnen – både i forhold til håndtering af mad og rengøring.
Selvom stedet skal hænge den nyeste kontrolrapport frem, så hænger den forrige fra den 05. november 2024 der stadig på et siderude til spisestedet og ikke direkte ved døren ind til spisestedet, som Fødevarestyrelsen kræver. Som det ses på fotoet så står der borde foran smileyrapporten, hvilket ikke er tilladt ifølge Fødevarestyrelsens webside.
Cigaretrøg i køkkenet og sløset med temperaturer
Ved kontrollantens ankomst til Tønder Pizza & Grill var der en klar lugt af røg. Det viste sig, at en person røg i lokalet bagved, som var direkte forbundet med der, hvor maden blev tilberedt. Der stod også et askebæger synligt fremme. Dette blev dokumenteret med billeder som bevis.
Senere under inspektionen blev temperaturen i noget oksekød målt til 36,4 grader, selvom det var sat til afkøling i en håndvask. Dette skete næsten en time efter, at kontrollen var startet. Samtidig observerede kontrollanten, at den person, der sagde, at han “bare” passede kassen, faktisk havde været i gang med at tilberede eller varme oksekødet.
Beskidte overflader og huller i vægge ved produktionsområdet
Kontrollen afslørede også, at der var synligt snavs og gamle madrester på lister, hylder og borde. Der var desuden huller i væggen ved fliserne i selve produktionsområdet, hvor maden laves, og langs kanten ved vasken, hvor det stadig varme oksekød netop var placeret.
I en maskine til at hakke kød var der rester af kød, i en maskine til at ælte dej var der rester af pizzadej, og der lå mel på bordet, hvor pizzaerne laves, samt i en maskine til at rulle dej ud. Dette tydede på, at der havde været produktion i gang tidligere på dagen. Også disse forhold blev fotograferet.
Forsømmelser i egenkontrol og manglende dokumentation
Tønder Pizza & Grill havde en plan for egenkontrol, men det viste sig, at de ikke havde noteret nogen temperaturmålinger siden slutningen af januar 2025, selvom deres egen plan foreskrev, at det skulle gøres hver måned.
Virksomheden kunne heller ikke umiddelbart bevise, hvor de havde købt ingredienser som pizza, sovs, bacon og forskellige grøntsager. Den medarbejder, der var til stede, kunne ikke finde nogen kvitteringer, selvom han ledte i skuffer og skabe. Ejeren blev ringet op og lovede at sende dokumentation for de seneste tre måneders indkøb og at sørge for en grundigere rengøring hurtigst muligt. Dokumentationen for indkøb blev indleveret dagen efter.
Misvisende oplysninger om ingredienser på menuen
Fødevarestyrelsen fulgte også op på en tidligere påtale om varebetegnelser. Det viste sig, at menukortet stadig anførte parmaskinke som en del af to forskellige pizzaer, selvom der ikke var nogen parmaskinke i virksomheden under kontrollen. Den ansatte forklarede, at han kun hjalp til i et par timer, og at det normalt var ejerens kone, der arbejdede der. Ifølge ham havde ejeren selv lavet en pizza med parmaskinke tidligere på dagen, selvom der ikke var nogen i forretningen. Dog blev der efterfølgende fremlagt dokumentation for et indkøb af parmaskinke i slutningen af januar.
Ny kontrol og mulighed for at klage
De mange og alvorlige problemer hos Tønder Pizza & Grill betyder, at de vil få besøg af Fødevarestyrelsen igen for at sikre, at tingene er blevet rettet. Dette opfølgende besøg skal virksomheden betale for. Derudover har virksomheden mulighed for at klage over Fødevarestyrelsens afgørelse.
